家乐炭烧肉

(资料图片)

原料：

猪颈肉300克，干葱，大蒜、姜末各20克。

调料：

家乐孜然辣酱25克，柱侯酱、海鲜酱各15克。

制作：

1、将所有调料混合调制成酱汁，将猪颈肉放入酱汁腌制80分钟。

2、将烤箱开至250℃，放入腌好的猪颈肉烤12分钟，出炉装盘，用2根焯水的芦笋、拌好的米饭50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韩国辣椒酱点缀即可。

仔姜烧鸭

原料：

治净的土鸭1 只（约1000克）、 子姜100克、泡小米椒50克、泡萝卜100克、泡椒酱30克、蒜片30克、盐10克、泡菜水20毫升、鸡精3克、植物油100毫升。

制作：

1、把净鸭剁成3 厘米大小的块，子姜切片，泡小米椒切节，泡萝卜切条备用。

2、锅里放植物油烧至七成热，下鸭块煸炒至吐油，加入泡小米椒节、泡椒酱、蒜片、盐、泡菜水、子姜片和泡萝卜条炒香，加清水100 毫升，烧开后放鸡精，然后倒入高压锅压10分钟放气，起锅装盘即成。

虾皮拌山东大葱

这道菜是将山东大葱和炸虾皮结合搭配新颖，味道鲜甜，入口辣味稍淡，口感脆嫩。

原料：

山东大葱100克，虾皮80克，芹菜嫩叶少许。

调料：

盐5克，白糖10克，白醋50毫升，香油50毫升，色拉油适量。

制作：

1、将大葱去掉葱叶洗净，从中间破开，取出表面葱白，斜刀切成均匀的长条螺旋状葱片。

2、将虾皮放入烧至七成热的油锅里，小火慢炸至虾皮轻微变色，然后关火，等到虾皮变成金黄色，捞出放在吸油纸上吸去多余油分。

3、将大葱片、炸虾皮放入拌盆，加入盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀，装盘撒芹菜嫩叶即成。

小提示：

大葱要选秆白，葱白部分大小均匀、笔直，没有伤痕的。在炸虾皮的过程中要控制好油温，不能过高。